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“要想吃得好，就往平谷跑。”9月21日，平谷區(qū)舉辦2023首屆“吃在平谷”鄉(xiāng)村美食季評(píng)選活動(dòng)，16家鄉(xiāng)村重點(diǎn)民宿民俗等餐廳齊聚金塔仙谷，精心烹制出數(shù)十道菜品，角逐2023“吃在平谷”十大必吃鄉(xiāng)村拿手菜獎(jiǎng)，以及鄉(xiāng)村特色美食傳承獎(jiǎng)。同臺(tái)比拼既展現(xiàn)了“吃在平谷”的獨(dú)特魅力，又呈現(xiàn)出“家鄉(xiāng)味道”的原汁原味。平谷區(qū)文化和旅游局、區(qū)商務(wù)局、世界休閑組織相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓出席活動(dòng)并為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)。

活動(dòng)分為主食賽與拿手菜賽兩個(gè)環(huán)節(jié)，選手們或傳統(tǒng)做法、或創(chuàng)新烹飪，上演“舌尖上的較量”。切食材、調(diào)配料……制作臺(tái)上，鍋碗瓢盆發(fā)出的噼啪聲，像一首優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的樂(lè)曲，歡快輕盈；美食展臺(tái)前，縷縷香氣誘人，風(fēng)味獨(dú)特、豐富多樣的平谷美食讓人贊不絕口。參賽者們不僅將平谷傳統(tǒng)美食表現(xiàn)得淋漓盡致，更是將拿手菜做成了一道道精致的“藝術(shù)品”，呈現(xiàn)出一場(chǎng)味覺(jué)盛宴。讓食客們一飽口福的同時(shí)，也為各個(gè)參賽隊(duì)伍提供了一個(gè)互相交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，為平谷美食發(fā)展注入新的活力，共同推動(dòng)“吃在平谷”品牌再上新臺(tái)階。

平谷烙合子、京東肉餅、一鍋鮮粘卷子……通過(guò)各種烹飪技巧和創(chuàng)意設(shè)計(jì)，精雕細(xì)琢，用心擺盤，一道道色香味俱全又富有本地特色的主食陸續(xù)擺上展臺(tái)；地中海翅梨、馬可波羅披薩、侉燉水庫(kù)魚、玻璃葉鹽焗笨雞……憑借對(duì)食材獨(dú)特的處理方式與烹飪手法，地方特色與國(guó)外美食爭(zhēng)奇斗“宴”，一道道拿手菜也脫穎而出。這是鹽的味道,山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。

大賽評(píng)審團(tuán)邀請(qǐng)了5位專業(yè)美食評(píng)委擔(dān)任，從作品的擺盤、口味、創(chuàng)新、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)搭配等層面對(duì)16桌美食盛宴進(jìn)行評(píng)判打分。經(jīng)過(guò)評(píng)審，揭曉了2023“吃在平谷”十大必吃鄉(xiāng)村拿手菜獎(jiǎng)，以及鄉(xiāng)村特色美食傳承獎(jiǎng)——平谷烙合子、京東肉餅、一鍋鮮粘卷子。最終，黃松峪鄉(xiāng)刁窩村萬(wàn)圣谷（北京）文化傳播有限公司、南獨(dú)樂(lè)河鎮(zhèn)峨嵋山村北京峨嵋園休閑農(nóng)莊、山東莊鎮(zhèn)桃棚村北京橡樹(shù)紅了民宿中心等6家企業(yè)獲得“吃在平谷”鄉(xiāng)村美食特色傳承獎(jiǎng)，鎮(zhèn)羅營(yíng)鎮(zhèn)玻璃臺(tái)村北京蘭亭居民宿有限公司、大興莊鎮(zhèn)良莊子村北京金塔仙谷度假小鎮(zhèn)、熊兒寨鄉(xiāng)東溝村北京許樹(shù)林民俗餐廳等10家企業(yè)獲得“吃在平谷”十大必吃鄉(xiāng)村美食拿手菜獎(jiǎng)。

5月份以來(lái)，平谷區(qū)文化和旅游局多次與區(qū)旅游協(xié)會(huì)、區(qū)餐飲協(xié)會(huì)合作，為鄉(xiāng)村重點(diǎn)民宿民俗戶組織培訓(xùn)。通過(guò)幾個(gè)月的深入學(xué)習(xí)與反復(fù)實(shí)踐，學(xué)員們的烹飪手法日益熟練，此次活動(dòng)則成為他們展示學(xué)習(xí)成果的重要平臺(tái)。

相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“平谷美食種類繁多，選料精細(xì)廣泛，烹飪做工復(fù)雜多樣，色香味形俱佳。此次鄉(xiāng)村美食季活動(dòng)旨在打響‘吃在平谷’特色品牌，全力做強(qiáng)餐飲產(chǎn)業(yè)，特別是重點(diǎn)加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，匯各方之智、推創(chuàng)新之舉、揚(yáng)平谷之長(zhǎng)，譜寫平谷美食文化的新篇章，促進(jìn)全區(qū)文旅產(chǎn)業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展。”

飲食文化是城市不可或缺的重要標(biāo)志和文化符號(hào)，而餐飲名店、拿手菜正是飲食文化的載體。金海湖侉燉魚、桃木熏鴿、御桃文化宴、西柏店菊花宴、太后煎餅、雕窩烤羊……好山好水好食材。在這片生生不息的土地上，勤勞智慧的平谷人，用原生態(tài)的河湖水產(chǎn)、山珍野菜、家禽谷蔬，以保留原汁原味的烹飪手法，經(jīng)過(guò)一代又一代人的傳承和發(fā)揚(yáng)，造就了無(wú)數(shù)膾炙人口的世間美味。

文化底蘊(yùn)厚重、飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的平谷，將“吃在平谷”美食品牌作為一張重要的城市名片進(jìn)行打造，結(jié)合地域文化，挖掘本地食材，豐富鄉(xiāng)村美食供給，留住“鄉(xiāng)村味道”，講好“鄉(xiāng)村故事”，寫好“吃在平谷”大文章。淳樸熱情的平谷人民，向社會(huì)各界發(fā)出盛情邀約，愿以美食為媒，以旅游為帶，歡迎美食愛(ài)好者們到平谷，打開(kāi)味蕾新世界。